Receta
Ñoquis de batata con salsa bolognesa y salsa blanca
Ñoquis de batata rellenos con mozzarella, con bolognesa y salsa blanca. Un almuerzo completo hecho con tres piezas.
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Con qué se cocina
La pieza que usamos en esta receta. Entrá a la ficha para ver medidas, detalles y consultarnos.
Ingredientes
Masa
- 1 kg de batatas
- 400 g de harina 0000
- 1 huevo
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- 100 g de mozzarella
- Harina o semolín extra, para estirar
Salsa bolognesa
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 apio
- 1 morrón rojo
- 1 cebolla de verdeo
- 1 l de tomate triturado
- 600 g de carne picada
- 2 hojitas de laurel
- Sal, pimienta y pimentón a gusto
Salsa blanca
- 40 g de manteca
- 40 g de harina 0000
- 500 ml de leche
- 50 g de queso parmesano
- Nuez moscada a gusto
Paso a paso
Cociná las batatas con cáscara al vapor en la cacerola, hasta que estén tiernas. Pelalas y hacelas puré. Condimentá, agregá el huevo e incorporá harina hasta lograr una masa homogénea. Cortá los ñoquis de 2 cm, armá esferas y poné un cubo de mozzarella dentro de cada uno.
Cocinalos en agua hirviendo con sal y reservá. Salteá en salsa de tomate, sumándole mozzarella para que funda junto a los ñoquis, y hojas de albahaca.
Para la salsa blanca: derretí la manteca en la cacerola precalentada, sumá la harina y mezclá. Agregá la leche de a poco hasta que espese. Sumá el queso rallado, mezclá de nuevo y condimentá.
Para la bolognesa: rehogá la cebolla, la cebolla de verdeo, el apio, el morrón y el puerro, y añadí una hoja de laurel. Agregá la carne, condimentá y cociná; sumá la salsa de tomate y dejá cocinar 20 minutos. Salteá los ñoquis ya hechos con la bolognesa, serví y terminá con salsa blanca.
Cómo queda
