Receta

Ñoquis de batata con salsa bolognesa y salsa blanca

Name: Ñoquis de batata con salsa bolognesa y salsa blanca
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: Masa: 1 kg de batatas; Masa: 400 g de harina 0000; Masa: 1 huevo; Masa: Sal, pimienta y nuez moscada a gusto; Masa: 100 g de mozzarella; Masa: Harina o semolín extra, para estirar; Salsa bolognesa: 1 cebolla; Salsa bolognesa: 1 puerro; Salsa bolognesa: 1 apio; Salsa bolognesa: 1 morrón rojo; Salsa bolognesa: 1 cebolla de verdeo; Salsa bolognesa: 1 l de tomate triturado; Salsa bolognesa: 600 g de carne picada; Salsa bolognesa: 2 hojitas de laurel; Salsa bolognesa: Sal, pimienta y pimentón a gusto; Salsa blanca: 40 g de manteca; Salsa blanca: 40 g de harina 0000; Salsa blanca: 500 ml de leche; Salsa blanca: 50 g de queso parmesano; Salsa blanca: Nuez moscada a gusto

Ñoquis de batata rellenos con mozzarella, con bolognesa y salsa blanca. Un almuerzo completo hecho con tres piezas.

Tiempo total

50min

Rinde

4porciones

Con qué se cocina

La pieza que usamos en esta receta. Entrá a la ficha para ver medidas, detalles y consultarnos.

Ingredientes

Tocá lo que ya tenés0 de 20

Masa

Salsa bolognesa

Salsa blanca

Paso a paso

Cociná las batatas con cáscara al vapor en la cacerola, hasta que estén tiernas. Pelalas y hacelas puré. Condimentá, agregá el huevo e incorporá harina hasta lograr una masa homogénea. Cortá los ñoquis de 2 cm, armá esferas y poné un cubo de mozzarella dentro de cada uno.
Cocinalos en agua hirviendo con sal y reservá. Salteá en salsa de tomate, sumándole mozzarella para que funda junto a los ñoquis, y hojas de albahaca.
Para la salsa blanca: derretí la manteca en la cacerola precalentada, sumá la harina y mezclá. Agregá la leche de a poco hasta que espese. Sumá el queso rallado, mezclá de nuevo y condimentá.
Para la bolognesa: rehogá la cebolla, la cebolla de verdeo, el apio, el morrón y el puerro, y añadí una hoja de laurel. Agregá la carne, condimentá y cociná; sumá la salsa de tomate y dejá cocinar 20 minutos. Salteá los ñoquis ya hechos con la bolognesa, serví y terminá con salsa blanca.